Ingredienti
4 fette spesse di tonno di 120 g ciascuna
80 g di salsa di pomodoro
40 g di farina
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
1 dl di vino bianco
1 cucchiaio di aceto
olio per friggere
olio extravergine di olive
Preparazione
Passate il tonno nella farina, poi friggetelo nell'olio caldo per circa 3 minuti; sgocciolatelo e adagiatelo su carta per fritti. Schiacciate l'aglio, sbucciatelo e fatelo soffriggere in olio extravergine di oliva in un tegame per 2-3 minuti. Aggiungete il tonno, fatelo insaporire per 2 minuti voltandolo una volta, poi alzate la fiamma, versate il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro, l'alloro e fate cuocere per 3-4 minuti spruzzando con l'aceto. Il tocco in più Mescolate insieme le olive tritate, il pangrattato, 1 cucchiaio del fondo di cottura del tonno e disponete sul pesce il composto ottenuto. Passate il tegame in forno a 200 °C per 5 minuti, quindi servite guarnendo con il cicorino tagliato sottilissimo.
Passate il tonno nella farina, poi friggetelo nell'olio caldo per circa 3 minuti; sgocciolatelo e adagiatelo su carta per fritti. Schiacciate l'aglio, sbucciatelo e fatelo soffriggere in olio extravergine di oliva in un tegame per 2-3 minuti. Aggiungete il tonno, fatelo insaporire per 2 minuti voltandolo una volta, poi alzate la fiamma, versate il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro, l'alloro e fate cuocere per 3-4 minuti spruzzando con l'aceto.
Il tocco in più
Mescolate insieme le olive tritate, il pangrattato, 1 cucchiaio del fondo di cottura del tonno e disponete sul pesce il composto ottenuto. Passate il tegame in forno a 200 °C per 5 minuti, quindi servite guarnendo con il cicorino tagliato sottilissimo.
