Ingredienti
Farina 00 550 gr più q.b. per la spianatoia
Miele millefiori 500 gr
Uova 3 tuorli di uova medie
Lievito chimico in polvere 8 g
Per spennellare e decorare
Miele millefiori 200 gr
Codetta o confettini colorati q.b.
Preparazione
Per preparare i mostaccioli calabresi, per prima cosa setacciare la farina in una ciotola , insieme al lievito . Al centro unite i tuorli e una parte del miele quindi iniziate a sbattere con una forchetta per raccogliere gli ingredient e aggiungete il miele restante. Aggiungendo il miele in più riprese sarà più facile lavorare l'impasto, ma se siete più esperti potrete aggiungere gli ingredienti anche in una volta sola e impastare subito. Impastate gli ingredienti con le mani e se necessario, aggiungete altra farina. Quando gli ingredienti saranno raccolti, trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e continuate a impastare : dovrete procedere formando un filone e piengando poi le estremità verso il centro. Se l'impasto risulta ancora appiccicoso, aggiungete altra farina. Continuate così fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Dividete l'impasto in parti da 140 gr l'uno, ne verranno circa 7, e tenete da parte l'impasto che avanza perchè servirà per le decorazioni. Se volete potete fare i mostaccioli più piccoli o più grandi. Modellate ogni pezzo a foma di filoncino lungo circa 30 cm e appiattitelo un po' con le mani così che risulti largo circa 4 cm e alto 2 cm circa. Disponete i mostaccioli su una leccarda coperta di carta da forno (13). Con la pasta restante, formate dei piccoli filoncini sottili o delle palline e create le decorazioni da sistemare sulla superficie Infornate i mostaccioli in forno statico già caldo a 180° per 35-40 minuti (forno ventilato 160° per 30 minuti) fino a che saranno diventati di un bel colore scuro . Una volta sfornati, spennellate i mostaccioli ancora caldi con il miele e decorateli con la codette o confettini colorati a piacere! Lasciate asciugare i mostaccioli per qualche ora in modo che l'impasto assorba il miele, si asciughi e lìimpasto si indurisca. Servite i mostaccioli calabresi interi o divisi in pezzi come i cantucci!
