Ingredienti
Farina 300 g
Lievito di birra 15 g
Acqua 180 ml
Sale 10 g
Zucchero 1 cucchiaino
Per friggere
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sbriciolate il lievito di birra in metà dell'acqua intiepidita e aggiungete lo zucchero, quindi mescolate per sciogliere il tutto . Versate la farina in una ciotola e aggiungete il composto di lievito e la restante acqua nella quale avrete disciolto il sale. Impastate il tutto e quando i liquidi saranno assorbiti.
Trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratelo per almeno 10 minuti fino a che risulterà ben liscio. Ponete l'impasto in una ciotola dal fondo leggermente infarinato, copritelo con della pellicola trasparente e lasciate lievitare in ambiente tiepido e privo di correnti d'aria per almeno due ore, o fino a che l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorso il tempo necessario scaldate, in un tegame dai bordi alti , dell'olio di oliva portandolo a 180°, quindi , con le mani unte di olio, prelevate dalla ciotola dei pezzetti di impasto del peso di circa 25-30 gr l'uno ai quali darete forma di anelli, forando la pasta al centro con le dita e allargandola
Friggete gli anelli di pasta fino a che diventeranno dorati e croccanti fuori e morbidi dentro , quindi poggiateli su della carta assorbente per fargli perdere l'olio in eccesso. Salate leggermente le crispelle e servitele immediatamente.
Presentazione
Le crispelle sono uno sfizioso cibo da strada a base di pasta per il pane fritta.
Le crispelle sono diffuse soprattutto nel Sud d'Italia, in particolare in Calabria e in Sicilia. Le crispelle si possono servire per antipasto o come spezza fame, o per un buffet accompagnate con degli affettati, ma sono ottime anche mangiate da sole. Le crispelle possono essere preparate anche con un ripieno di ricotta e acciughe, questo dipende dalla zona di provenienza in cui vengano preparate.
Abbiamo preparato una ricetta classica e semplice, dove le crispelle vengono fritte dopo aver assunto una forma ad anello.
È usanza preparare le crispelle durante le feste di paese, in quelle occasioni è molto divertente vedere i crispellai all'opera che preparano le crispelle con grande abilità e velocità.
